光明日报2024年11月12日发布:诸葛亮菜的传说

家乡位于湖北西北部的襄阳市，家乡有一种很亲民物美价廉的小菜诸葛亮菜，又叫咸菜，或者是大头菜，在商超街头巷尾都能看见它的身影。

它之所以叫诸葛亮菜，据说是诸葛亮发明的，所以才叫诸葛亮菜。

各位朋友听我娓娓道来，事情追溯到西汉末年，三国鼎立前期，诸葛亮还未出名。他随叔父诸葛玄来到荆楚襄阳城，后来叔父病死，诸葛亮就在襄阳古隆中隐居，过着耕读的生活。在这其间博览群书，熟读天下奇书，为后来刘关张三顾茅庐三请诸葛亮，诸葛亮出山为蜀国刘备三国鼎立的局面奠定了基础。

话说这天诸葛亮上山锄草，发现山上长了一种象萝卜一样的野菜，其实这就是野生的芥菜。他以为是萝卜，拔了几棵准备回家炒着吃。

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回家后忙了半天，炒的萝卜一股怪怪的味道，而且很材很难吃。后来他就用盐巴将萝卜腌在坛子里，一下子就把这事儿给忘记了，后来过了一年半裁，把腌制的萝卜拿出来吃，居然怪味没有了，还有一股清香的味道。这种小菜方便省时成了早晚的下饭菜。这就是早期的诸葛亮菜。

经过多年的腌制工艺传承，不断完善，诸葛亮莱在原来的腌制中加了盐酱油白糖，让其味道更加鲜美，其中含有对人体有益的维生素和多种徽量元素，糖类和蛋白质。可生吃，可炸可炒美味爽口。可以说是物美价廉，人人喜欢不可或缺的下饭小菜。而且好储存，奈久放。不要招到生水，尘年久月都不会变质，不会坏。妥妥的便民下饭的开胃菜。

如果你到了襄阳，除了尝尝襄阳牛肉面，襄阳黄酒，别忘了到襄阳古隆中看一下诸葛亮曾经隐居的宝地，看一下二千八百多年历来兵家据争的古襄阳城，再品尝一下诸葛亮菜，感受一下襄阳人的热情好客朴素无华的民俗风情，才不枉到襄阳一遭。那真的是唯楚有才人才济，更有卧龙千古颂。