2024年10月16日日发布:吃蟹不怕泻

发布日期：2024-10-15 21:22

来源类型：第一财经 | 作者：苏濛濛

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（来源：莱阳市疾病预防控制中心）

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年中秋前后，相信很多人的餐桌美食都少不了它，然而，不少人在享受这份美味的同时，却遭遇了腹泻的困扰。

一、为什么吃螃蟹会腹泻？

1.螃蟹不新鲜

食用不新鲜的螃蟹是导致腹泻的主要原因之一。螃蟹死后，其体内细菌会迅速繁殖，分解蟹肉中的氨基酸，产生有害物质，引起呕吐、腹泻等症状。因此，在购买螃蟹时，一定要选择活泼有力、壳体完整、色泽鲜亮、腥味较轻的新鲜螃蟹。

2.个人体质敏感

部分人群对螃蟹中的某些成分敏感，食用后可能出现腹泻等过敏反应。这类人群在食用螃蟹前应了解自己的体质，如有过敏史，应避免食用或少量尝试。

3.食用不当

食用方式不当也是导致腹泻的重要原因。未煮熟或生吃的螃蟹可能携带寄生虫和细菌，食用后容易引发腹泻。因此，在烹饪螃蟹时，一定要确保煮熟煮透，避免生吃或食用半生不熟的螃蟹。

4.螃蟹性寒

从中医角度看，螃蟹属于性质偏寒凉的食物，脾胃虚寒的人食用后容易引起腹泻。此外，螃蟹中的蟹黄脂肪和胆固醇含量较高，过量食用也可能诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。

二、这些禁忌是真的吗？

1.螃蟹与柿子相克

网上流传着螃蟹与柿子不能同吃的说法，但实际上这是一个错误观念。中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强曾表示，早在1935年，我国著名生物化学家、营养学家郑集教授就证明了这个观点是错误的。只要食材新鲜、烹调得当且脾胃强壮，螃蟹和柿子是可以一起食用的。

2.螃蟹是“发物”

中医认为，螃蟹属于“发物”，容易引发旧疾或加重病情。然而，这一观点并非绝对。对于健康人群来说，适量食用螃蟹并不会引发旧疾或加重病情。但对于某些特定疾病患者，如痛风、高尿酸症等，则需要谨慎食用。

3.螃蟹必须搭配特定食物

有人认为吃螃蟹时必须搭配特定食物才能避免腹泻或中毒，这也是一个误区。实际上，只要螃蟹新鲜、煮熟煮透，并遵循适量食用的原则，就可以避免腹泻等不良反应的发生。

供稿科室：办公室

稿件作者、通讯员：马妍

本期编辑：王汇鑫返回搜狐，查看更多

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